家常红烧排骨最简单的方法

家常红烧排骨是一道广受欢迎的中式菜肴，它的魅力在于鲜美的肉质和浓郁的酱香味。下面为您介绍一种最简单的方法，让您在家就能轻松做出美味的红烧排骨。

【材料准备】

1. 排骨500克

2. 生姜一块

3. 蒜瓣适量

4. 红烧酱油适量

5. 料酒适量

6. 冰糖适量

7. 八角两颗

8. 清水适量

【步骤分解】

第一步：排骨处理

将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水。排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。

第二步：生姜、蒜瓣处理

生姜切片，蒜瓣拍碎，备用。

第三步：炒糖色

锅中放入适量油，油温五成热时，放入冰糖小火慢慢翻炒，直至冰糖融化，糖色炒至微微发黄。

第四步：炒排骨

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至上色。加入生姜片、蒜瓣、八角继续翻炒，炒出香味。

第五步：加入调味料

倒入料酒、红烧酱油，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。

第六步：加水炖煮

加入适量清水，水量要没过排骨。大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

第七步：收汁出锅

待汤汁快收干时，开大火收汁，翻炒均匀，直至汤汁粘稠，排骨呈现出浓郁的酱香味。

第八步：出锅装盘

将炖好的红烧排骨装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

【注意事项】

1. 焯水是为了去除排骨的血水和异味，这一步不能省略。

2. 炒糖色时，要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感。

3. 炖煮过程中，要不时翻动排骨，防止糊底。

4. 收汁时要开大火，让汤汁粘稠，使排骨更加美味。

这样，一道简单美味的家常红烧排骨就完成了。您可以根据自己的口味调整调料的用量，尝试做出独具特色的家常红烧排骨。祝您烹饪愉快，美食享用！