红烧排骨怎样做好吃又简单

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，深受大家喜爱。做好吃的红烧排骨不仅需要掌握火候，还需要选用新鲜的食材。下面，我将为您介绍怎样做好吃又简单的红烧排骨。

首先，选购新鲜的排骨是关键。新鲜的排骨肉质鲜嫩，色泽红润。在购买时，可以注意以下几点：1. 排骨应当肉色鲜红，有一定的光泽。2. 排骨上的肉应该紧实有弹性，按压后能够迅速恢复。3. 排骨应该没有异味。在选购时，还可以向卖家询问排骨的来源和养殖方式，选择符合自己要求的排骨。

接下来，准备食材和调料。红烧排骨的主要食材自然是排骨，此外还需要准备一些葱、姜、蒜等调料。具体的调料包括：料酒、酱油、老抽、冰糖、醋、八角、桂皮等。这些调料可以帮助去腥增香，使排骨更加美味。

做好红烧排骨的第三个步骤是焯水。将排骨放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。这一步骤可以帮助去除排骨中的血水和腥味，使排骨更加鲜嫩可口。

第四步是炒糖色。锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深棕色。注意，这一步骤需要小心操作，避免糖色炒糊。炒糖色成功后，加入焯好水的排骨，翻炒至每块排骨都裹上糖色。

最后，烧制排骨。将炒好的排骨放入锅中，加入足够的热水，放入葱、姜、八角、桂皮等调料。大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时，直到排骨变得酥烂。最后，加入适量的酱油和老抽调整颜色，大火收汁即可。

总之，做好吃的红烧排骨需要选购新鲜的排骨，准备齐全的调料，掌握焯水和炒糖色的技巧。只要按照以上步骤操作，您也可以做出美味可口的红烧排骨。祝您烹饪愉快！